El mejor calificativo que se puede aplicar a Lucía Calvo y José Iglesias es el de artesanos de la tierra. En el libro de clientes de La Despensa del Lujo, explotación familiar que ambos regentan, figuran los apellidos de renombrados cocineros españoles. O lo que es igual, los restaurantes donde trabajan o les pertenecen: Mugaritz; El Celler de Can Roca; Azurmendi; Casa Marcial; El Corral Del Indiano; Noor; Bagá; La Bien Aparecida; Llisa Negra; Nado; Cañabota; Tasquita; Bristonómika; Lobito de Mar; Maralba; Chirón y Habitual, entre otros muchos. Listado al que hay que sumar las cocinas de Inditex, su principal cliente, a pocos minutos de sus fincas, en el término de Coristanco (A Coruña).