Cómo se reconoce un gran vino? Existen infinidad de factores: personalidad diferenciada, complejidad, elegancia, persistencia, capacidad para aguantar el paso del tiempo… Desde un punto de vista práctico, lo más importante es que ofrezca el máximo disfrute. Cuando se descorcha una botella singular, aspiramos a tener una experiencia única y placentera. Pero para que la segunda parte de la ecuación se cumpla es importante que el vino no esté demasiado lejos de su momento óptimo de consumo. Una de las situaciones más frustrantes para cualquier aficionado es descubrir que ha abierto esa botella favorita antes de tiempo.