La olla llegó a nuestra mesa no sin cierta ceremonia. Entre el risueño Felipe Bao, cocinero jefe de China Crown, y José Manuel Ruiz, director del restaurante, nos aproximaron el afiligranado recipiente esmaltado (cloisonée), decorado con dibujos perfilados con alambres de cobre. Junto a la olla, alimentada por una estufa de gas que generaba llamaradas intermitentes a través de la chimenea del cacharro, se encontraban pequeñas bandejas con ingredientes diversos.