Casa Tomás
¿Cómo es posible que con tan solo tres ingredientes (costillas de cerdo, papas y piñas de millo hervidas), además de un mojo verde de cilantro se pueda lograr uno de los platos populares más suculentos que conozco? La ración, 8,40 euros. Receta que, no sin razón, ha dado fama a Casa Tomás y genera las enormes colas de incondicionales que lo llenan a diario. Me refiero a unas costillas deliciosas, tan frágiles que se separan de los huesos con solo rozar el cuchillo. A modo de complemento, unas patatas porosas y tiernas, además de tacos de millo (maíz) medio crujientes que ejercen de contrapunto dulzón. Una locura.