A pesar de que había pasado por Arrea de manera fugaz en la primavera de 2019, aun conservaba en la memoria la energía del relato en el que sustenta su cocina. Desde entonces mantenía una deuda con sus ideólogos, Leire Martínez y Edorta Lamo a quienes con ocasión de su presencia en Madrid Fusión les había prometido una segunda visita. Tan pronto como nos acomodamos Leire nos fue ilustrando con anécdotas fascinantes: