En los intervalos de la pandemia el cocinero David Arauz, especialista en la elaboración de sushi, y el gran sumiller Álvaro Prieto comenzaron a cocinar a domicilio en Madrid para clientes y amigos. Su esporádica alianza, jalonada de experiencias de éxito, acaban de extrapolarla a Zuara Sushi, en el local donde antaño se hallaba el restaurante DiverxXO. Un espacio exclusivo ocupado por una barra japonesa para 12 comensales en la que se brindan dos menús alternativos, Zuara y Shibui, en dos únicas sesiones de mediodía y noche. Menús omakase, en los que los clientes confían a ciegas en las propuestas del cocinero.